歐風麵包100款

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其他題名:歐風麵包一百款

作者:Wendy(黃碧雲)著

出版年:2012[民101]

出版社:米樂文化國際出版 成陽總經銷

出版地:臺北市 [桃園市]

集叢名:烘焙世界:5

格式:JPG

ISBN:978-986-87442-5-7 ; 986-87442-5-3


一百款麵包烘焙,是食譜也是教材,
在製作過程中隨時觸摸麵包,用眼睛觀察進度及變化,
你將是一個超級麵包魔法師。

黃碧雲 Wendy
 
對料理有十足熱情,雖然不是料理本科系出身,但憑藉天生對食物、味覺的敏銳度,短短一年時間內,在國際知名主廚指導下,取得正式廚師資格。並從此開始長達二十多年廚藝生涯。Wendy曾多次前往歐洲探尋料理精髓,將食材味道和生活美學加以融會貫通,轉化成平易近人的營養美味,然後透過「溫蒂廚坊」歐式料理餐廳與烹飪教室,親自授課教學讓更多人學習廚藝,其他創作料理也常見於各大報章雜誌與電視台。
 
出版著作:《幸福四季味》、《香料美食》、《10分鐘甜點》、《10分鐘鹹點》、《中日韓泰印法義素料理》、《聰明鍋,中菜輕鬆做》、《懶人鍋,簡單做西菜》等。

  • 作者簡介(p.4)
  • 作者序(p.5)
  • 推薦序(p.6)
  • 目錄(p.7)
  • 工具介紹(p.10)
  • 材料介紹(p.16)
  • 製作基本麵糰(p.22)
  • 麵包的製作方法(p.24)
  • 01 起士核桃麵包(p.29)
  • 02 法式葡萄乾麵包(p.31)
  • 03 紅酒葡萄乾麵包(p.33)
  • 04 黑芝麻麵包(p.35)
  • 05 綜合果仁麵包(p.37)
  • 06 維也納玉米麵包(p.39)
  • 07 浮華士麵包(p.41)
  • 08 茴香起士麵包(p.43)
  • 09 義大利香料麵包(p.45)
  • 10 紅酒桂圓麵包(p.47)
  • 11 鄉村藍莓麵包(p.49)
  • 12 法式蔓越莓麵包(p.51)
  • 13 健康芝麻葡萄乾麵包(p.53)
  • 14 香料燕麥麵包(p.55)
  • 15 有機黑豆麵包(p.57)
  • 16 養生大豆麵包(p.59)
  • 17 茶香果仁麵包(p.61)
  • 18 洋芋起士麵包(p.63)
  • 19 法式迷迭香麵包(p.65)
  • 20 優格果仁麵包(p.67)
  • 21 白蘭地堅果麵包(p.69)
  • 22 法式鄉村麵包(p.71)
  • 23 義大利恰巴達麵包(p.73)
  • 24 義式番茄麵包(p.75)
  • 25 田園風麵包(p.77)
  • 26 堅果農夫麵包(p.79)
  • 27 法式洋菇麵包(p.81)
  • 28 義式橄欖麵包(p.83)
  • 29 牛奶綜合麥片麵包(p.85)
  • 30 咖啡桂圓麵包(p.87)
  • 31 維也納巧克力麵包(p.89)
  • 32 中東芝麻麵包(p.91)
  • 33 西班牙洋芋麵包(p.93)
  • 34 菠菜麵包(p.95)
  • 35 甜椒奶油法國麵包(p.97)
  • 36 香樁素香鬆麵包(p.99)
  • 37 瑪格麗特麵包(p.101)
  • 38 牛奶餐包(p.103)
  • 39 維也納雞蛋麵包(p.105)
  • 40 維也納奶油麵包(p.107)
  • 41 法式奶油麵包(p.108)
  • 42 法式國王麵包(p.110)
  • 43 澳式小麵包(p.113)
  • 44 徳式小麵包(p.115)
  • 45 牛奶夏威夷果仁麵包(p.117)
  • 46 香草奶油麵包(p.118)
  • 47 義大利麵包棒(p.121)
  • 48 澳洲帽子麵包(p.123)
  • 49 土耳其茴香麵包(p.125)
  • 50 德式焦糖李子麵包(p.127)
  • 51 宴會型餐包(p.129)
  • 52 酸乳酪麵包(p.131)
  • 53 山黎豆香料麵包(p.133)
  • 54 薏仁麵包(p.135)
  • 55 紅麴麵包(p.137)
  • 56 黑糖綜合果仁麵包(p.139)
  • 57 鄉村裸麥核桃麵包(p.141)
  • 58 法式全麥麵包(p.143)
  • 59 南瓜子雜糧麵包(p.145)
  • 60 香料全麥麵包(p.146)
  • 61 無花果全麥麵包(p.149)
  • 62 螺絲卷麵包(p.151)
  • 63 德式黑啤酒麵包(p.153)
  • 64 胚芽葡萄乾麵包(p.155)
  • 65 全麥葵瓜子麵包(p.157)
  • 66 比利時水果麵包(p.159)
  • 67 瑞士果仁麵包(p.161)
  • 68 亞麻仁麵包(p.163)
  • 69 柏林果醬起士麵包(p.165)
  • 70 維也納杏仁果麵包(p.167)
  • 71 巧克力香蕉麵包(p.169)
  • 72 維也納杏桃麵包(p.171)
  • 73 咖哩麵包(p.173)
  • 74 義大利乳酪麵包(p.175)
  • 75 法式奶油香菇麵包(p.177)
  • 76 紫米麵包(p.179)
  • 77 薯泥麵包(p.181)
  • 78 黑芝麻麵包(p.183)
  • 79 花生卷麵包(p.185)
  • 80 咖啡克林姆麵包(p.187)
  • 81 栗子麵包(p.188)
  • 82 紅豆麵包(p.191)
  • 83 煎茶蘋果麵包(p.192)
  • 84 義式水果麵包(p.194)
  • 85 美式黑麥麵包(p.197)
  • 86 義式櫛瓜麵包(p.199)
  • 87 蔬菜麵包(p.201)
  • 88 麥片麵包(p.202)
  • 89 香芋麵包(p.204)
  • 90 胡蘿蔔吐司麵包(p.206)
  • 91 牛奶胚芽吐司(p.209)
  • 92 巧克力吐司(p.211)
  • 93 南瓜吐司(p.212)
  • 94 紫米吐司(p.214)
  • 95 蘋果起士麵包(p.216)
  • 96 墨西哥麵包(p.219)
  • 97 大紅豆吐司(p.221)
  • 98 葡萄吐司(p.223)
  • 99 十榖米吐司(p.225)
  • 100 綠豆仁吐司(p.227)
  • 製作麵包失敗原因(p.228)